Ресторан и тайный особнякзагадочной азиатки

Севиче из сибаса — лёгкое, яркое блюдо, в котором нежная рыба встречается с авокадо, печёным перцем, лемонграссом, имбирём и лаймом. Манго и кимчи добавляют тропическую сладость и пикантность, а личи с юдзу оставляют свежий цитрусовый финиш — как гастрономическая история из дальнего путешествия Madame Roche.

Кушияки из осьминога — блюдо в японской манере, где нежный осьминог на гриле раскрывается через лёгкий дым и морскую глубину. Пряный чимичурри, огуречная и томатная сальсы, а также маринованный виноград с чили, бадьяном, кардамоном и гвоздикой создают яркий, неожиданный и запоминающийся вкус.

Хрустящие крокеты с хамоном и пармезаном соединяют европейскую классику и яркие пряные акценты. Сливочная начинка дополняется печёными узбекскими томатами, чили и лаймом, а айоли с халапеньо, кактусом и шисо добавляет свежесть и дерзкий восточный штрих.

Вырезка ягнёнка с белыми грибами, шпинатом, перечным глейзом и луковым консоме звучит мягко, глубоко и благородно. Сальса из зелёного яблока, лайма, кинзы и халапеньо добавляет свежесть и лёгкую остроту, создавая баланс насыщенности, пряности и живого послевкусия.

Тако суши — интерпретация суши без риса, где хрустящий нори становится основой для аргентинской креветки, гуакамоле, романо и огурца. Кимчи-майонез, васаби, манго с лаймом и кимчи создают яркий контраст, а соус с соей, мирином и комбу завершает вкус солёной азиатской глубиной.

Творожные пончики с пармезаном и трюфелем — необычное сочетание нежности, сливочности и глубокого лесного аромата. Мусс из пармезана, белые грибы и трюфельное масло дополняются томатным джемом с чили, имбирём и винным уксусом, создавая выразительный баланс сладости, остроты и благородной насыщенности.

Зелёный салат с авокадо, эдамаме и свежими овощами звучит легко, хрустяще и выразительно. Огуречная сальса с рыбным соусом, лаймом и кинзой встречается со сладко-кислым ананасовым соусом на основе мирина и мицукан, а семена тыквы, подсолнуха и льна добавляют текстуру и насыщенность.

Посикунчики с крабом и аргентинской креветкой — авторская версия уральской закуски с азиатскими акцентами. Хрустящая ротти скрывает сочную начинку, томатная база добавляет глубину, а японский майонез и айоли чипотле завершают блюдо кремовой текстурой и лёгкой пикантностью.

Бараньи язычки с печёными овощами раскрываются через насыщенный соус с комбу, лемонграссом, имбирём, чили и кунжутом. Сальса из зелёного яблока, лайма и халапеньо добавляет блюду свежую кислинку и пикантность, превращая его в выразительную историю с восточным характером.

Кушияки из осьминога — блюдо в японской манере, где нежный осьминог на гриле раскрывается через лёгкий дым и морскую глубину. Пряный чимичурри, огуречная и томатная сальсы, а также маринованный виноград с чили, бадьяном, кардамоном и гвоздикой создают яркий, неожиданный и запоминающийся вкус.